Cücərmiş kartof təhlükəlidirmi?
Qış aylarında kartofun qiyməti qalxır və bəzən evdə olan kartoflar xarab olmağa başlayır. Bir çox insan belə kartofları yeyib-yeməmək barədə düşünür. Bəs, cücərmiş kartofu nə vaxt yemək olar, nə vaxt olmaz?
Kartof bitkisi təbii toksinlər - qlikoalkaloidlər (çakonin və solanin) ehtiva edir. Bu maddələr çox olduqda kartof yeyilməz hala gəlir.
Gənc kartofda toksin az olur. Lakin kartof qaldıqca, cücərdikcə və ya günəşdə yaşıllaşdıqca qlikoalkaloidlər arta bilər. Bu maddələr sağlamlıq problemlərinə yol açır. Toksinlər daha çox cücərtilərdə və yaşıl ləkələrdə olur. Ona görə də bəzi hallarda cücərmiş kartof təhlükəlidir.
Bişirmə zamanı qlikoalkaloidlərin miqdarı azalmır. Yəni istilik bu toksinləri tamamilə məhv etmir.
Nə zaman cücərmiş kartofu atmaq lazımdır?
Solaninlə zəhərlənmə halları məlumdur. Zəhərlənmənin əlamətləri: ürəkbulanma, ishal, qarın ağrısı, qusma və başgicəllənmədir. Əgər kartof:
- Büzüşmüş və yumşaqdırsa;
- Qabığı altında yaşıl rəng varsa;
- Cücərtiləri 2,5 sm-dən çoxdursa,
belə kartofu atmaq lazımdır.
Əgər kartof bərkdirsə, yaşıl ləkələr yoxdursa və cücərtilər qısadırsa, qabığı və cücərtiləri soyub yemək olar.